Mission Dahu

Le menu du Dahu

Pour avoir du plaisir en montagne, il faut bien s'alimenter.

Avec l'aide du menu du jour du restaurant ou du gîte, déterminez si les fruits et légumes utilisés sont de saison et locaux.

Découvrez des labels alimentaires et discutez la problématique du gaspillage alimentaire.

Si le menu n'apporte pas suffisamment d'informations, demandez au cuisinier s'il serait d'accord de répondre à quelques questions sur l'origine des fruits et légumes.

Fruits et légumes de saison

Identifiez les fruits et légumes présents dans le menu.

Est-ce que les fruits et les légumes proposés sont de saison et locaux ?
Y a-t-il des indications claires qui font cette distinction ?
Quelle est l'importance des aliments de saison ?

Autres aliments

D'où proviennent les autres aliments (viande, fromage, etc.) ?
Est-ce qu'un label est mentionné ?

Solutions

Identifiez les solutions pour ne pas laisser de la nourriture dans son assiette (demander une portion plus petite, partager une assiette avec son ami, etc.).

Conclusion

De grands enjeux environnementaux découlent de la production, la transformation et la provenance des aliments. Les fruits et légumes proviennent souvent des quatre coins de la planète. On trouve de tout en toute saison. Ce nouveau modèle de consommation a des effets négatifs sur l’environnement.

Les labels

En lisant les étiquettes, il est normalement assez facile de connaître la provenance des aliments. Il existe plusieurs labels qui permettent de reconnaître les produits locaux ou régionaux.

Label d'origine (ex. Suisse garantie) : Les produits distingués doivent provenir de Suisse (y compris la principauté du Liechtenstein et les zones frontalières reconnues) et être transformés dans le pays. Toutes les matières premières doivent être fabriquées par des producteurs ayant fourni les prestations écologiques requises. Qu’il s’agisse de production végétale ou animale, aucun organisme génétiquement modifié n’est utilisé.

Le label "AOP" (Appellation d’origine protégée) garantit que toutes les étapes de la production, de la matière première jusqu’à l’élaboration du produit fini, ont lieu dans la région définie.

Le label "IGP" (Indication géographique protégée) s'applique aux spécialités issues d'une région de production traditionnelle. Contrairement à l'"AOP", il suffit qu'une étape de la transformation ait lieu dans la région d'origine pour que le produit puisse obtenir le label IGP.

Le gaspillage alimentaire

En Suisse, 2,8 millions de tonnes de denrées alimentaires qui n’ont pas été consommées sont jetées chaque année. Plus d'un tiers est jeté par les ménages.

En faisant attention, nous pourrions réduire d’un tiers nos pertes actuelles et faire économiser à la Suisse l’équivalent d’émission de CO2 de 500 000 véhicules.